《中餐厅》の回锅肉
回锅肉,是一道国民菜啦,制作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、郫县豆瓣酱等。口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。 不同的家庭,有自己的不同秘方,在《中餐厅》中,第一期赵薇做起了薇式回锅肉。 由于我是个出生在贵州,工作在云南的辣妹子,所以做回锅肉当然也有自己的秘诀啦!那就是-----红油辣椒豆豉!!加入了豆豉的回锅肉,口味更加独特,入口更加浓香,完全不腻。 客官请上座~我要开始做回锅肉啦~
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步骤1/14
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准备好食材,姜蒜切片
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步骤2/14
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锅内加入清水,倒入花椒粒和姜蒜片
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步骤3/14
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煮开出香味以后放入五花肉煮
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步骤4/14
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煮到7、8分熟,用筷子插入可以插进去即可
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步骤5/14
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捞出五花肉过一遍凉水,然后切成薄片
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步骤6/14
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青椒和蒜苗洗净,切段
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步骤7/14
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锅内倒入适量花生油,加入一勺郫县豆瓣酱翻炒开
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步骤8/14
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倒入五花肉翻炒
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步骤9/14
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翻炒到五花肉微微卷起,加入豆豉、生抽、料酒、适量砂糖,翻炒均匀
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步骤10/14
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接着下青椒圈翻炒
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步骤11/14
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再下蒜苗段翻炒
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步骤12/14
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翻炒均匀
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步骤13/14
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出锅~
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最后一步
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啊~客官,来一口
由于郫县豆瓣酱和豆豉里都有盐味,我没有再额外加盐,但是已经很浓香了。要是吃盐重的觉得淡还可以再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-29
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