是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
中秋献长辈的一份心意——广式无糖月饼的做法 点击查看大图

中秋献长辈的一份心意——广式无糖月饼

浏览 248498 · 收藏 1344 · 学做 7
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



传统美味不失健康,无糖月饼是中传统美味不失健康,无糖月饼是中秋节献给长辈最好的心意。秋节献给长辈最好的心意。
食材清单 加入采购清单
烹饪步骤
小贴士

制作广式月饼的问题总结 Q:木糖醇转化糖浆是什么?无糖莲蓉是什么? A:这里的木糖醇转化糖浆与无糖莲蓉,我是直接购买的,在烘焙店或者网上都有卖。木糖醇糖浆是采用木糖醇制作而成,热量低甜度好,是一种健康的甜味剂蔗糖的替代品。无糖莲蓉是无蔗糖莲蓉,采用木糖醇与少量麦芽糖制作,更加健康。 Q:为什么月饼颜色太深? A:1、枧水量放多了;2、表面温度过高;3、烘烤时间太长;4、表面蛋液比例不对。 Q:月饼烘烤的时候不上色? A:1、上火温度过低;2、没有放枧水或者枧水放少了。 Q:为什么月饼烤制的时候开裂了? A:1、烤制时间过长了;2、馅料不耐烤,预热膨胀导致表皮开裂。 Q:为什么月饼回油太慢或者回不了油? A:因为月饼糖浆的浓度不过或者储存的时间太短了。制作月饼运用糖浆的原因,就是因为是湿性糖,利用湿性糖的返潮的功能。月饼回油,面粉的含量高,回油的机会会小或很慢。 Q:为什么月饼边缘的皮会塌陷? A:1、面团含油量太高,面皮粘不住馅料就会下滑;2、面团过于柔软,支撑力度差。3、自制糖浆熬制不到位。 Q:为什么月饼图案不清晰? A:1、蛋液刷太多;2、没有烤定型才刷蛋液。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-08-29

换个做法

月饼的其他做法

月饼的相关分类

月饼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”