蚝煎蛋
从海边回来,带了一箱刚捕上来的生蚝。很多人喜欢生吃,说蚝在嘴里时,会尝到海洋的味道。吃了两只,确实鲜美,但实在不太习惯,于是,拿来炒个鸡蛋吧。
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步骤1/12
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材料,生蚝要刷洗干净表面,鸡蛋放到常温
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步骤2/12
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新鲜的生蚝需要自己撬开,如果有生蚝刀比较方便,用厨房巾包住蚝,把刀尖插到蚝顶端的裂缝里,轻轻撬开
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步骤3/12
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把刀插进去,沿着壳把连接处的瑶柱体割开,这样蚝才能完整的打开
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新鲜的生蚝看起来透明,水分很多。
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把蚝连壳里的水一起,放到碗里
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步骤6/12
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鸡蛋打散,倒入生蚝里面的水,放入2茶匙淀粉,如果是做蚝烙,放的是红薯粉,煎出来就会Q弹,表皮脆,这次做的是煎蛋,所以放淀粉就好。将蛋液打均匀
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步骤7/12
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放入葱和韭菜碎,盐,少许胡椒粉
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步骤8/12
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锅烧到很热,多放一些油,烧到油冒烟。
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步骤9/12
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倒入鸡蛋,晃锅摊开,锅够热的话,不会沾锅。油温够热的话,蛋液会膨胀得很蓬松。底部定型好,转中火。
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步骤10/12
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放入生蚝
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步骤11/12
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翻面再煎,整个不好翻,可以切开来翻面
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最后一步
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不要煎时间太长,里面熟了就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-29
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