红烧鳊鱼
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步骤1/10
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市场买的鳊鱼,鱼店老板娘做了简单的处理。回家之后自己再把鱼鳞剥离干净,把鱼肚里的黑色膜清洗干净,露出白色的鱼肉。
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步骤2/10
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整理干净之后的鳊鱼,用其中一块的姜丝撒上,到上料酒腌制半小时除腥。
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步骤3/10
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不要太多料酒,够把鱼身沾湿就可以了。
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步骤4/10
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冷锅冷油小火加热
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步骤5/10
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油温五成热的时候就把鱼放下去,腌过的姜丝就不要了,鱼用厨房纸稍微擦了一下。
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步骤6/10
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改成中火,因为有料酒的原因,油继续加热的过程中会溅,把另一块姜切丝放进去,就不溅油了。
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步骤7/10
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翻个面继续煎一下,两面都金黄即可。
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步骤8/10
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逐一加入调味料,倒入一碗纯净水开中大火,试试咸淡,我没有再额外加盐。
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步骤9/10
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盛出鱼,撒点葱花,把汤汁浇上就可以了。
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最后一步
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烹制简单,待客端上桌一盘,不但吸睛,每每都吃得只剩下根鱼骨和一个空盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-28
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