家常快手炒沙虫
沙虫学名方格星虫，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。我们这边有将沙虫熬成浓稠汤汁，冷却后成冻状，就是“土笋冻”，辅以生抽，芥末等调味，味鲜，口感滑腻，是我们闽南的特产。我们家里喜欢将沙虫炒着吃
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步骤1/4
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生的沙虫是粉色的，可能是因为手机和灯光的原因所以拍出来是白色的，如果是生的，那就把水烧开，下水放半分钟变白色就可以了
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步骤2/4
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我买了人家清理好的沙虫，沙虫清理起来比较麻烦，要用筷子一个个翻把里面的沙子挑出来，比较费时，所以买了清理好的将水烧开放入清理好的沙虫，在放进去前沙虫是软的，熟了以后会变硬，变硬了，就是熟了
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步骤3/4
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将芹菜切成指节差不多的一段段，将蒜头切成碎末放在一旁备用
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最后一步
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开火，热锅以后加入油，在油中加入一点点盐，油热了以后加入蒜头，均匀翻炒，直至蒜头金黄，加入芹菜，翻炒两下加入沙虫和适量的雨露继续翻炒，翻炒均匀就可以起锅了
我买的新鲜的沙虫，味道会比较鲜美，好吃
鱼露的量按照平常炒菜口味放就行了，前期的盐只要加一点点防止加入蒜头后油喷溅出来
后面从加入芹菜开始炒一分钟左右就行了，炒的时间长会老，不嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-28
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