蒜苔爆炒鸡胗
鸡胗就是鸡的胃脏,又叫鸡肫,南方习惯叫鸡肾。鸡胗是大多数人喜爱食物,无论是用它来炒菜还是煮其他的食物,都非常美味,它含有蛋白质、维生素和多种矿物质,能加强人体细胞活性,也能增进身材代谢,对加强身材健康程度有很大的益处。正因为是鸡的内脏,所以腥味较重,如果做得不好会影响鸡胗的口感。在这里推荐一道蒜苔爆炒鸡胗,脆口的鸡胗搭配青椒蒜苔,以美味的酱油拌炒,可以最大限度的减少鸡胗的腥味。在这大热天里,炒上一盘,喝上两口,用来下酒 ,越嚼越香。
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准备好材料;
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鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净,否则发苦。(这层黄色的膜名字叫鸡内金,一般晒干后用来入药,可以治小儿消化不良)。洗干净后切片
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姜切成丝放入鸡胗内,倒入2大匙料酒,放入一小匙盐,搅拌均匀后腌制2个小时;
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步骤4/10
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苔洗干净后切段,小米椒切成辣椒圈,青椒切小块
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步骤5/10
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锅内放入油,油热后倒入花椒爆香后,放入小米椒炒出辣味;
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步骤6/10
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倒入鸡胗爆炒,炒至鸡胗收缩干水;
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步骤7/10
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倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生,加入一小匙盐,少许水;
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再加入2匙生抽,2匙老抽,翻炒至鸡胗全部上色;
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步骤9/10
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最后加入一匙白糖,继续翻炒至收汁后即可;
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最后一步
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习惯性来张特写!
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-28
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