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炒黄鳕的做法

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炒黄鳕

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这是河里的东西，很多人说它有寄生虫，但是寄生虫遇到100度的开水应该死了吧，所以这道菜关键是要让水开到温度100度，也就是沸腾。（海拔高的地方慎食）

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

黄鳕 1000g

、

大蒜 4瓣

、

生抽少许

、

盐少许

、

青椒 3个

、

鸡精少许

、

黄酒少许

、

老姜两片

、

干辣椒两只

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我是自己摸来的，需要隔一天才能食用，不然吃去会有很多沙子，买来的也要仔细看看，有没有坏死的，不然整锅都一股臭味。
步骤2/6
用手搓去表面的一些脏物，不需要搓的水很清，因为你搓上一天也还是浑浊的。
步骤3/6
然后用清水再泡一会（5分钟就可以了），让它把脏东西吐出来，也可以加一点点盐，这样会快一点，然后沥干备用
步骤4/6
热锅冷油，把老姜切与两瓣大蒜切碎放入锅中爆出香味，然后把干辣椒与青椒放进去，再倒入黄鳕翻炒均匀（不需要炒太长时间，基本上炒均匀了就可以）
步骤5/6
加入生抽、黄酒、少许盐，翻炒几下马上盖上锅盖（不要加水，不然味道就差很多）大火3分钟，开盖后看到黄鳕都开成两瓣了好了
最后一步点击查看大图
加少许鸡精，把剩下的两瓣大蒜切碎一起放进去轻轻的翻炒几下就可以出锅了

小贴士

1、不能加水。 2、吃的时候用黄鳕外壳舀汤，味道更好，精华都在汤里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-28

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