豆角鲜肉馄饨
这段时间特别喜欢吃带馅儿的食物,包子、馅饼、饺子、馄饨全吃了一个遍,尝试下来最喜欢的还是馄饨。夏天天气热,稍微炒个菜就热得满身是汗。做馄饨则省事儿很多,调点馅儿,买点馄饨皮,一捏一折一个胖嘟嘟的元宝馄饨就包好了。自己在家做馄饨,馄饨馅料就可以随心搭配,喜欢什么蔬菜就可以加一点。今天邻居送了一把自己种的嫩豆角,焯熟切碎放到馄饨馅儿里,不止颜色好看、营养丰富,味道也清爽解腻。 豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾,李时珍都曾盛赞过豆角的这一功效。
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食材备齐,猪肉绞成馅儿,豆角洗净,葱、姜切末。
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步骤2/10
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将猪肉馅掺入切好的葱花摩,一起剁。剁到葱肉有一定粘性时,加入鸡粉和少许料酒继续剁。分多次加入准备好的花椒水和料酒,剁至馅料吸收完全即可。
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豆角入开水焯熟,切碎。
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步骤4/10
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剁好的肉馅儿收入碗中,加酱油,花椒粉,胡椒粉、熟油和盐调味。
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将剁好的豆角掺入馅料中,拌匀。
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步骤6/10
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包的元宝馄饨,先将馅放在馄饨皮中间,四角对折。,然后将底部的两个角蘸少许清水叠合。
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步骤7/10
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如图。
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步骤8/10
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锅中放适量水,水开后下馄饨煮至馅儿熟即可。碗中放好生抽、胡椒粉、芝麻油、葱花香菜和丹皮用煮馄饨的汤冲开,将馄饨捞入碗中即可食用。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-28
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