豆角鲜肉馄饨

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这段时间特别喜欢吃带馅儿的食物，包子、馅饼、饺子、馄饨全吃了一个遍，尝试下来最喜欢的还是馄饨。夏天天气热，稍微炒个菜就热得满身是汗。做馄饨则省事儿很多，调点馅儿，买点馄饨皮，一捏一折一个胖嘟嘟的元宝馄饨就包好了。自己在家做馄饨，馄饨馅料就可以随心搭配，喜欢什么蔬菜就可以加一点。今天邻居送了一把自己种的嫩豆角，焯熟切碎放到馄饨馅儿里，不止颜色好看、营养丰富，味道也清爽解腻。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾，李时珍都曾盛赞过豆角的这一功效。

食材清单加入采购清单

猪后腿肉 300克

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豆角 70克

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葱 50克

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姜 5克

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生抽 1勺

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胡椒粉 1克

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盐 1茶匙

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花椒水 20ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材备齐，猪肉绞成馅儿，豆角洗净，葱、姜切末。
步骤2/10 点击查看大图
将猪肉馅掺入切好的葱花摩，一起剁。剁到葱肉有一定粘性时，加入鸡粉和少许料酒继续剁。分多次加入准备好的花椒水和料酒，剁至馅料吸收完全即可。
步骤3/10 点击查看大图
豆角入开水焯熟，切碎。
步骤4/10 点击查看大图
剁好的肉馅儿收入碗中，加酱油，花椒粉，胡椒粉、熟油和盐调味。
步骤5/10 点击查看大图
将剁好的豆角掺入馅料中，拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
包的元宝馄饨，先将馅放在馄饨皮中间，四角对折。，然后将底部的两个角蘸少许清水叠合。
步骤7/10 点击查看大图
如图。
步骤8/10 点击查看大图
锅中放适量水，水开后下馄饨煮至馅儿熟即可。碗中放好生抽、胡椒粉、芝麻油、葱花香菜和丹皮用煮馄饨的汤冲开，将馄饨捞入碗中即可食用。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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