【醋溜土豆丝】夏日爽口下饭家常菜
简单好吃,爽脆好味,下饭必备!
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步骤1/5
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这道菜的精华一是刀功,一是颠锅的快速翻炒,切片时可沿土豆较宽一面横切两半,再切薄片,再切细丝。
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步骤2/5
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切好的土豆丝在水中浸泡浆洗两到三遍,尽量洗净土豆表面淀粉,这样炒起来不至粘结,也比较清爽脆口。
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步骤3/5
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青椒切丝备用。蒜瓣切片,干辣椒切断
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步骤4/5
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热锅起油,待油面冒烟说明油温很高时,下蒜瓣和干辣椒,接着放入土豆丝和青椒,快速颠锅翻炒,约十几秒后待土豆丝裹油后,即可放入食醋,继续快速翻炒,放入少许白糖,适量食盐,鸡精,即可出锅。
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最后一步
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出锅装盘上桌,大功告成!
家常菜要炒出用心的味道,我在做菜时外人背后打扰会吓我一跳,做这道简单的土豆丝亦是同样,没有那么多的窍门和秘方,唯有用心二字。
不过可注意:
1,土豆丝一定要刀切而不要用厨房拉丝的道具,其中缘由我解释不清楚,但是口感绝对不一样,不信可试!
2,土豆是一定要浸泡冲洗好几遍,直到泡土豆的水很清澈
3,快速,前后不到一分钟出锅,全程大火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-27
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