黄鱼焖豆腐
都说鱼与豆腐是最佳拍档,是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高,而鱼中含维生素D,两者一起吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高多倍,所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后,放入豆腐一起小火慢慢炖煮,让豆腐里渗透着鱼香,而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃, 有了它,孩子迅速的吃下了两碗米饭,下次做这菜要多准备米饭了。
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步骤1/13
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准备好原材料;
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黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下;
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热锅凉油, 放入姜丝进去煸炒;
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步骤4/13
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腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分;
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将黄鱼放入锅中煎;
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步骤6/13
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轻轻晃动下锅, 鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄;
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步骤7/13
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烹入适量的白酒;
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步骤8/13
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倒入点酱油和适量的水;
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步骤9/13
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加入冻豆腐进去煮, 加盖煮上10分钟;
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步骤10/13
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加入适量的盐调味;
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步骤11/13
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大火收汁,注意中间翻动一下鱼,将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上;
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步骤12/13
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将鱼和豆腐盛入盘中, 再倒入少许水淀粉勾芡,.将芡汁浇淋在鱼表面上, 上面撒上些小葱末。
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最后一步
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可以开吃了。
1. 黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下,鱼要是太大就在表面划上几刀;2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分,鱼放入里面煎不要急于翻动,晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了,继续煎一下后将双面煎至金黄; 3. 大火收汁后注意鱼中间翻动一次,还要将汁不停的浇淋在鱼身上,这样让鱼更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-27
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