水炒鸡蛋
这道菜，简单易做，材料易备。这道菜，不像煎鸡蛋的油腻，相反，他很清淡可口，顺滑，清香。这道菜也适合上班族，不费时。
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步骤1/10
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取一个干净的碗，鸡蛋磕入碗里，打散。
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步骤2/10
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火腿肠切块装碗里备用；葱洗干净切碎装碗里备用；鸡蛋打散备用；葱白切断，姜切末，装碟子里备用。
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步骤3/10
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锅里加水烧开，舀一勺鸡蛋液，均匀地淋入锅里，开锅后立马把鸡蛋捞出来。煮鸡蛋的水倒掉。
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步骤4/10
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锅里加油加热，葱碎和姜末一起倒入锅里，炒出香味。
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步骤5/10
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加入少量清水，烹入料酒，加点盐，烧开水。
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步骤6/10
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水淀粉勾芡，烧开。
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步骤7/10
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火腿肠放入锅里翻炒。
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步骤8/10
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鸡蛋倒入锅里翻炒几下。刚才捞鸡蛋带出来的水就不要倒入锅里了。
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步骤9/10
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炒至汤汁浓稠，盛碗，最后撒上葱花。
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最后一步
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成品。
1、水煮鸡蛋的时候，不用加盐加油。
2、水一开锅鸡蛋就要立马捞起来，不然煮久了鸡蛋会变老。加水淀粉勾芡也是为了鸡蛋吃起来口感嫩。
3、料酒是为了去除鸡蛋的腥味，不用加太多，加多了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-27
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