麻辣鸡爪
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步骤1/7
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首先,把鸡爪的指甲用剪刀剪掉,洗干净。
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步骤2/7
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用刀切开,从手心切断,放一边备用。
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步骤3/7
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准备一锅水,放姜片,葱段,花椒粒,一勺料酒,把鸡爪放进去,水烧开后再煮三分钟左右。
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步骤4/7
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闭火捞出,用凉水洗干净,沥干备用。
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步骤5/7
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锅里烧油,放姜片,葱段,干辣椒段,一大把花椒粒,香叶,桂皮,两勺火锅底料或者一勺郫县豆瓣酱,炒出香味,放入鸡爪,翻炒均匀,放入半瓶啤酒,没过鸡爪的水,再加入五香粉,冰糖,老抽,生抽,盐,鸡精。
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步骤6/7
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大火烧开,小火炖煮20分钟后大火收汁,锅里这时候还有剩下一些汤汁,把鸡爪在汤汁中浸泡20分钟就可以啦,当然浸泡越久越入味。
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最后一步
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出锅啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-26
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