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五彩罗宋汤的做法

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五彩罗宋汤

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刚毕业时，有个做厨师老爸的舍友教了我这一道菜。之后，就一发不可收拾。这是我见过的最漂亮的汤，没有之一。味道甜中带点甘，甘中带点酸，酸中带点香，属于一道开胃汤。曾在餐厅点过罗宋汤，但是餐厅做的汤比较酸，基本上看不到食材，不及我自己做的，令我很失望。今天特意把这一道既漂亮又美味又健康的菜，分享给大家，希望大家多多做来吃。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

玉米 1根

、

苦瓜 1条

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

西红柿 2个

、

蒜头数瓣

、

姜 1小块

、

花生油适量

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好全部食材，如图。可以根据个人喜好，增加或者减少食材。玉米红萝卜放多，汤水会偏香甜。苦瓜放多，汤水会偏甘苦。番茄放多，汤水会偏酸。个人比较喜欢凤爪，如果用骨头，或者瘦肉替代的话，汤水会更甜。当然即使不放任何肉类，汤水也是酸酸甜甜的。
步骤2/4 点击查看大图
加工所有食材。番茄，开水焯，去皮，切块。苦瓜，去馕，切片。土豆，去皮，切片。胡萝卜，去皮，切块。玉米，洗干净，切段。凤爪，从中间砍开，尽量焯水。注意，所有食材不要切得太细，需要有一定的厚度，这样子吃起来才会香。
步骤3/4 点击查看大图
放适量水，烧开。把全部食材放进去。水开后，转小火。如果不希望番茄太烂的话，可以迟一点放。
最后一步点击查看大图
30-40分钟后熄火。用勺子试试，基本上连红萝卜都被煮软了。如果觉得还硬，可以再煮一会。根据个人喜好选择是否要加花生油，毕竟在熬汤的过程中，凤爪或猪骨会有油溢出。建议加少量盐，因为汤的味道已经很足了。

小贴士

选购食材一定要注意选择新鲜的食材，否则对汤的味道影响比较大。土豆一定要挑不带绿色的，没有发芽的。能够买到新鲜的凤爪最好，这样子做出来的凤爪的骨头是可以嚼的，香香的。如果是冰鲜凤爪，建议预兆除味，具体方法百度。尽量选择猪骨吧，符合大众口味，做出来的汤味道鲜甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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