巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕)
是你让我看见干枯沙漠开出花一朵 是你让我想要每天为你写一首情歌 爱要精心来雕刻 我是米开朗基罗 用心刻画最幸福的风格 看到杯子蛋糕,心情就会很好,不自觉的哼起这首《有点甜》 方子可以做12个海绵杯子蛋糕
-
步骤1/21
点击查看大图
分离蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。
-
步骤2/21
点击查看大图
食用油和牛奶倒入奶锅混合加热至沸腾
-
步骤3/21
点击查看大图
煮沸后离火,加入巧克力,用余温融化巧克力备用。
-
步骤4/21
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤5/21
点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁,打蛋器低速打发至鱼眼状,加入三分之一细砂糖,转高速打发
-
步骤6/21
点击查看大图
打发至细腻泡沫状,加入剩余二分之一细砂糖,继续高速打发
-
步骤7/21
点击查看大图
打发至出现纹路,加入剩余细砂糖,高速打发
-
步骤8/21
点击查看大图
打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。
-
步骤9/21
点击查看大图
加入蛋黄,继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失
-
步骤10/21
点击查看大图
低筋面粉分两次过筛加入,每一次翻拌均匀再加入下一次
-
步骤11/21
点击查看大图
取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液,翻拌均匀
-
步骤12/21
点击查看大图
倒回蛋糕糊,翻拌均匀
-
步骤13/21
点击查看大图
制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋
-
步骤14/21
点击查看大图
挤入事先放好纸托的模具中,挤7,8分满即可。放入烤箱,上下火160度烤20-25分钟
-
步骤15/21
点击查看大图
出炉后从模具取出,放在烤网上晾凉
-
步骤16/21
点击查看大图
淡奶油打发至裱花状态
-
步骤17/21
点击查看大图
用2D花嘴挤出花纹,装饰一下
-
步骤18/21
点击查看大图
成品图
-
步骤19/21
点击查看大图
成品图
-
步骤20/21
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
夏季打发淡奶油要隔冰水打发
烤箱预热时温度可以调高一些,因为打开烤箱放入蛋糕糊时温度会有损耗,放入模具后再将温度调回实际温度即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-26
巧克力杯子蛋糕的其他做法
巧克力杯子蛋糕的相关分类
巧克力杯子蛋糕的相关推荐
-
纸杯酸奶蛋糕
24091人看过 -
草莓炸弹 海绵蛋糕 生酮
48146人看过 -
红烧石斑鱼
98251人看过 -
可乐叉烧| 简单万能
1662465人看过 -
桃子果冻芝士慕斯
209765人看过 -
#年味十足的中式面点#白皮酥
162035人看过 -
芝麻杯子蛋糕#春季减肥,边吃边瘦#
300638人看过 -
秘制叉烧肉
891898人看过 -
#中秋宴,名厨味# 红烧石斑鱼
365941人看过 -
纸杯酸奶蛋糕烤箱版
16054人看过 -
萝卜牛腩牛杂煲|驱寒暖身
3939104人看过 -
自制披萨饼皮
156626人看过