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独家丨野荠菜鲜虾黄鱼馄饨的做法

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独家丨野荠菜鲜虾黄鱼馄饨

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这一碗馄饨到底有多美味，只要尝了就知道，绝对不是三言两语就能说清楚的。真爱无添加。

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配菜(中级)

荠菜半斤

、

滑皮虾半斤

、

小黄鱼半斤

、

鸡胸肉 2两

、

黑猪肥膘 1两

、

馄饨皮半斤

、

橄榄油 2两

、

香葱适量

、

姜适量

、

香油适量

、

香醋适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主角上场。
步骤2/7 点击查看大图
滑皮虾洗净，用少许姜葱少许油炒一下。
步骤3/7 点击查看大图
荠菜摘去老叶去根清洗干净剁碎，加少少盐轻轻挤出多余的菜汁；小黄鱼刮鳞去腮去内脏冲洗干净，剔下背脊上两条鱼肉，用钢勺刮成肉粒；滑皮虾晾凉剥取虾仁切粗粒；鸡胸肉洗净剔筋用刀背砸成肉泥；黑猪肥膘洗净切成细小肉末；葱切末姜磨成姜蓉。
步骤4/7 点击查看大图
上述全部材料放入一个大碗中，加橄榄油、香油、盐搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
用剔下的鱼骨和剥下的虾壳虾头熬一小锅鲜鲜的海鲜汤底，过网筛滤去鱼骨虾壳，加盐和白胡椒粉调味。
步骤6/7 点击查看大图
包一盖帘漂亮的大馄饨。
最后一步点击查看大图
本来煮好的馄饨应该是加上冬菜紫菜虾皮香菜等等等一碗清汤，但是实在舍不得浪费了剔下来的鱼骨和剥下来的虾皮，因为这一斤鱼虾，剔下来的鱼肉和剥出来的虾仁也不过二三两的样子，所以这七八两的宝贝是必须拿来好好的熬个汤底的。因为虾是爆过的，所以汤也没办法熬成清汤了，只好熬成一锅海鲜浓汤。虽说做不出清汤馄饨，可是白白的浓汤上漂着一层橙红的虾油，几只皮子里泛出青绿的大馄饨卧在汤里，还有薄如紫绡的嫩嫩紫菜飘逸着，味道真是好极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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