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焦糖布丁和焦糖牛奶

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今天我们来做焦糖布丁,它的做法就跟它名字一样分为两大部分,那就是焦糖和布丁液,布丁液中加入了香草精,香草精是用来调味用的,最好是要加进去,因为如果不加,里面就只有鸡蛋和牛奶的味道了,会比较单调,有了香草精,味道会更丰富一些哦!   有朋友烤箱烘烤出来,或者是蒸笼蒸出来的布丁有大小不一的洞洞,这里告诉大家我所知道的一些原因,首先一个,也是最主要的,如果火太大会都是洞洞,无论是烤箱还是蒸笼。   这里告诉大家做蛋糕选用的鸡蛋,50克左右一颗的最合适了。在《焦糖布丁》里面,鸡蛋越大,蛋清就越多,越容易产生洞洞,(你可以买一个大鸡蛋和小鸡蛋对比一下,蛋黄的重量会差不多,但是大鸡蛋的蛋清却比小鸡蛋的蛋清多一些),如果你鸡蛋有点大,大家可以把鸡蛋的用量换成2个全蛋,2个蛋黄再试一次吧~~希望你们都成功哦~~
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、蒸笼版:一定要最小火,如果火太大,就如同蒸水蛋大家用大火去蒸,开盖的时候看见水蛋都发起来了,周围皱巴巴的原因是一样的,所以大火把水煮沸腾了之后,要马上转用最小火蒸20分钟,布丁等于是用热气焖熟的,这样蒸出来的布丁应该是成型的啫喱状。 2、烤箱版:根据个人烤箱来定温度时间,很灵活的,160度,40分钟烤出来有洞洞,下次就150度40分钟,要是40分钟觉得还是有点稀,那就加多10分钟,视频中有给大家看刚烤出来的状态的,大前提是烤盘的水不能烤干了哈,么么哒。

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发布于 2017-08-26

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