东北排骨炖豆角（零失误）

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还记得姥姥做的排骨炖芸豆吗？排骨香香的，土豆面面的，搭配当季的芸豆。真是一口气两碗米饭都不嫌多～

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 700g

、

豆角 300g

、

葱姜蒜适量

、

酱油（生抽）适量

、

土豆 2小个

、

盐味精少许

、

冰糖约10粒

、

十三香 2茶匙

、

八角 3个

、

桂皮 2小块

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将排骨洗净，放入锅中。加入凉水，煮沸。
步骤2/15 点击查看大图
待锅开后，将表面的血沫撇出。
步骤3/15 点击查看大图
大火再煮15分钟后关火。捞出排骨待用。
步骤4/15 点击查看大图
剩下的肉汤留下比较清澈的部分，留待一会用。（这样做更超级香哦，更加原汁原味）
步骤5/15 点击查看大图
准备好姜片和大蒜。
步骤6/15 点击查看大图
锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒糖色。不停翻炒，直至冰糖融化变成黄褐色。
步骤7/15 点击查看大图
放入刚才煮过的排骨，翻炒，加入酱油。翻炒几下后再加入刚才准备好的葱姜。（此时排骨下锅时，油会不小心溅出来，一定要小心哦～可以盖上盖子几秒钟，再翻炒）
步骤8/15 点击查看大图
加入八角，桂皮和香叶。
步骤9/15 点击查看大图
锅中加入刚才留出的肉汤。刚刚没过排骨就可以啦。转小火，炖30分钟。
步骤10/15 点击查看大图
待锅中汤水只剩下3分之一左右，捞出排骨备用。
步骤11/15 点击查看大图
芸豆掐去两头和线，掰成两段，洗净。土豆去皮洗净，切滚刀块。
步骤12/15 点击查看大图
锅中放少许油，加入姜丝和葱花爆锅炒香。
步骤13/15 点击查看大图
先倒入土豆块，翻炒几下，加入酱油，不停翻炒，再加入2茶匙十三香。翻炒数次后，倒入芸豆。
步骤14/15 点击查看大图
加入开水，没过芸豆土豆。再放入刚刚炖好的排骨一起煮。大火烧开后，中小火炖煮。煮至锅中水只剩3分之一时，加入盐和味精。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，再煮5到8分钟。香香的排骨炖豆角，就可以出锅啦！配上大米饭，真的不要太香～～