鲜虾脆底披萨
对披萨最初的印象是在必胜客,小时候每次去必定要排上长长的队伍!长大后发现,其实披萨的做法一点也不难,自己在家也可以轻松搞定! 今天给大家介绍的这款披萨有点不一样,饼皮是薄脆薄脆的,完全不会有厚饼皮噎着慌的感觉,可以充分享受足料带来的满足感!各式馅料,加上的厚厚的芝士,一口下去,口感更丰富、层次更分明,简直好吃到上天,绝对完胜必胜客! 色泽丰富的馅料,丝丝入扣的马苏里拉,焦香金黄的脆边,是否能唤醒你沉睡的食欲呢?赶快跟着今天的「百秒微视频」动起来吧!
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步骤1/16
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【制作披萨饼皮】将清水、橄榄油、细砂糖、盐放入面包机桶里。
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放入高筋面粉,尽量让面粉覆盖整个水面。接着放入酵母,确保酵母不与盐和糖接触,才能使面团更好的发酵。
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步骤3/16
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启动和面程序揉面10分钟,将面团揉至光滑即可。
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步骤4/16
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碗中刷上一层薄薄的橄榄油防粘。
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将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜进行发酵。
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【制作披萨馅料】青椒切条,洋葱切丝,圣女果对半切。将切好的青椒、圣女果、洋葱放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤10分钟进行脱水。
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步骤7/16
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将虾煮熟后,去头剥皮备用。
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步骤8/16
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鱿鱼洗净切块,放入开水中焯一下。
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步骤9/16
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面团体积膨大2倍后(30℃大约一个小时),用手指沾高粉给面团戳一个洞,小洞既不塌陷,也不回缩,就说明一次发酵好了。
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步骤10/16
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用擀面杖给发酵好的面团按压排气。
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步骤11/16
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面团重新整形搓圆,盖上保鲜膜醒20分钟后,擀成和披萨盘一样大小、厚度不超3cm的饼皮,这样做出来的披萨皮才能薄脆哟!
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步骤12/16
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披萨盘扫上一层油,放入擀好的饼皮,用叉子在面皮上扎一些小孔。
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步骤13/16
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放入预热好200°C的烤箱中烘烤5分钟。
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步骤14/16
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在烤好的饼皮上涂抹披萨酱,撒上一层马苏里拉芝士。
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步骤15/16
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依次放入披萨馅料,最后再撒上一层马苏里拉芝士,放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤15分钟即可。
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最后一步
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皮脆料多还拉丝,一口满足你的胃
1、材料的投放顺序为清水→橄榄油→细砂糖→盐→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上,不要直接接触糖或者盐。酵母是一种单细胞植物,糖是酵母的养分,但过多的糖,会“撑死”酵母,盐可以控制酵母发酵的速度,但直接接触会“杀死”酵母。
2、烤盘涂抹黄油,和进行两次烘烤的目是让披萨饼底更脆。
3、将蔬果提前烘烤脱水,海鲜提前焯水,可以避免做出来的披萨饼皮出现黏糊糊、湿哒哒的现象!
4、只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝,所以不建议用其它芝士来代替马苏里拉芝士。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-26
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