鲜虾脆底披萨

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对披萨最初的印象是在必胜客，小时候每次去必定要排上长长的队伍！长大后发现，其实披萨的做法一点也不难，自己在家也可以轻松搞定！今天给大家介绍的这款披萨有点不一样，饼皮是薄脆薄脆的，完全不会有厚饼皮噎着慌的感觉，可以充分享受足料带来的满足感！各式馅料，加上的厚厚的芝士，一口下去，口感更丰富、层次更分明，简直好吃到上天，绝对完胜必胜客！色泽丰富的馅料，丝丝入扣的马苏里拉，焦香金黄的脆边，是否能唤醒你沉睡的食欲呢？赶快跟着今天的「百秒微视频」动起来吧！

食材清单加入采购清单

披萨皮：

、

清水 70g

、

橄榄油 10g

、

细砂糖 3g

、

盐 2g

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高筋面粉 100g

、

干酵母 3g

、

馅料：

、

披萨酱适量

、

青椒适量

、

圣女果适量

、

洋葱适量

、

虾适量

、

鱿鱼适量

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【制作披萨饼皮】将清水、橄榄油、细砂糖、盐放入面包机桶里。
步骤2/16 点击查看大图
放入高筋面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。接着放入酵母，确保酵母不与盐和糖接触，才能使面团更好的发酵。
步骤3/16 点击查看大图
启动和面程序揉面10分钟，将面团揉至光滑即可。
步骤4/16 点击查看大图
碗中刷上一层薄薄的橄榄油防粘。
步骤5/16 点击查看大图
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤6/16 点击查看大图
【制作披萨馅料】青椒切条，洋葱切丝，圣女果对半切。将切好的青椒、圣女果、洋葱放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤10分钟进行脱水。
步骤7/16 点击查看大图
将虾煮熟后，去头剥皮备用。
步骤8/16 点击查看大图
鱿鱼洗净切块，放入开水中焯一下。
步骤9/16 点击查看大图
面团体积膨大2倍后（30℃大约一个小时），用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。
步骤10/16 点击查看大图
用擀面杖给发酵好的面团按压排气。
步骤11/16 点击查看大图
面团重新整形搓圆，盖上保鲜膜醒20分钟后，擀成和披萨盘一样大小、厚度不超3cm的饼皮，这样做出来的披萨皮才能薄脆哟！
步骤12/16 点击查看大图
披萨盘扫上一层油，放入擀好的饼皮，用叉子在面皮上扎一些小孔。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好200°C的烤箱中烘烤5分钟。
步骤14/16 点击查看大图
在烤好的饼皮上涂抹披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。
步骤15/16 点击查看大图
依次放入披萨馅料，最后再撒上一层马苏里拉芝士，放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
皮脆料多还拉丝，一口满足你的胃

小贴士

1、材料的投放顺序为清水→橄榄油→细砂糖→盐→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上，不要直接接触糖或者盐。酵母是一种单细胞植物，糖是酵母的养分，但过多的糖，会“撑死”酵母，盐可以控制酵母发酵的速度，但直接接触会“杀死”酵母。 2、烤盘涂抹黄油，和进行两次烘烤的目是让披萨饼底更脆。 3、将蔬果提前烘烤脱水，海鲜提前焯水，可以避免做出来的披萨饼皮出现黏糊糊、湿哒哒的现象！ 4、只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，所以不建议用其它芝士来代替马苏里拉芝士。

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发布于 2017-08-26

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