青花椒小煎嫩牛肉

浏览 11757 · 收藏 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

先将牛肉切薄片放平底锅内放入少许油，最小火，锅内翻炒一下去掉血沫。（因本人制作时用的是冻牛肉，水分冰块较多，故采用此法去血水，如新鲜牛肉则可省略）迅速把牛肉铲起备用。将锅洗净后再次放入色拉油，同时放入姜蒜末和洋葱末，青花椒小火爆出香味，放入牛肉，盐巴，大火翻炒十多秒后立刻装盘。洋葱末姜蒜末，青花椒，多备一些不要一次性全部下锅，留一点最后收汁用。在碗里放入水豆粉，姜蒜末和少量生抽白胡椒粉混合均匀后，倒入锅中大火收汁，可加一点点料酒提味，同时再丢入青花椒。汤汁起泡后立刻浇淋在牛肉上，最后装盘上桌。该菜口感清爽不油腻，青花椒味与牛肉搭配鲜美香浓去除腥味，汤汁口感醇厚，层次分明，营养丰富。适合作为日常餐桌主菜。

食材清单加入采购清单

嫩牛肉 2两

、

洋葱少许

、

青花椒一小簇

、

料酒一瓶盖

、

姜蒜末一碟

、

胡椒粉少许

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
先将牛肉切薄片放平底锅内放入少许油，最小火，锅内翻炒一下去掉血沫。（因本人制作时用的是冻牛肉，水分冰块较多，故采用此法去血水，如新鲜牛肉则可省略）迅速把牛肉铲起备用。将锅洗净后再次放入色拉油，同时放入姜蒜末和洋葱末，青花椒小火爆出香味，放入牛肉，盐巴，大火翻炒十多秒后立刻装盘。洋葱末姜蒜末，青花椒，多备一些不要一次性全部下锅，留一点最后收汁用。在碗里放入水豆粉，姜蒜末和少量生抽白胡椒粉混合均匀后，倒入锅中大火收汁，可加一点点料酒提味，同时再丢入青花椒。汤汁起泡后立刻浇淋在牛肉上，最后装盘上桌。该菜口感清爽不油腻，青花椒味与牛肉搭配鲜美香浓去除腥味，汤汁口感醇厚，层次分明，营养丰富。适合作为日常餐桌主菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

换个做法