广东猪脚姜
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步骤1/14
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▲不仅食材简单,步骤也只需四步就可以搞定
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步骤2/14
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▲烧过一圈的猪蹄光滑无比,一根毛都没有!
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步骤3/14
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准备一锅开水,加入2勺料酒,料酒可去除猪蹄的异味
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步骤4/14
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将猪脚改刀成小块后,沸水下锅煮开后1分钟左右就可以捞起来了
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步骤5/14
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捞出的猪脚迅速过冷水冲洗,去除血污,也让肉质更Q弹
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步骤6/14
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注意: 洗净的猪脚一定要完全沥干,防止水分进入醋里引起变质
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步骤7/14
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注意: 选用的是老姜,相比于子姜来说,老姜虽然纤维多,辣味重,但祛风寒的效果却更好。
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步骤8/14
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锅烧热后,倒一点点油
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步骤9/14
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下500g老姜块进行煸炒,炒到表面微焦即可
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步骤10/14
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注意: 一定要把老姜炒干,将水分逼出来,可以让醋汁保存时间更长
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步骤11/14
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准备红片糖、甜醋(可以在超市或者某宝买到)、瓦锅,1片红片糖配1升醋汁,红片糖用冰糖代替也可 大厨提醒:煲醋汁的锅一定不能用金属锅(铝锅,铁锅等)不然醋汁长时间炖煮会跟金属产生化学反应对人体不好,建议选用瓦锅
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步骤12/14
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1升甜醋煮开后,下一片红片糖,跟炒好的姜块▲广东人习惯一次煲一大锅备用不用加水,煮好后可以存放一个月
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步骤13/14
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姜块浮起后,放入猪脚,大火烧开再转小火炖1个半小时,让醋汁完全浸透
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最后一步
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1个半小时后,猪脚姜就做好啦吃之前还可以往里加煮熟的鸡蛋注意: 鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬,建议吃多少放多少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-26
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