干锅牛肉
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去了趟贵州,在一个不知名的小镇里面,普普通通的小饭馆里吃到了这道菜,念念不忘,回家实验多次,终于成功。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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小火,倒入油,油热后倒入花椒,干辣椒,两颗八角,煸香。再倒入一勺郫县豆瓣酱。小火,煸出红油。
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步骤2/4
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再倒入蒜,姜,中火半分钟,然后倒入尖椒段煸炒,保持中火。充分和匀。放入香叶。
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步骤3/4
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尖椒8成熟后,倒入牛肉,牛肉记得切小块一点,(市场买回来的那种腌制好的牛肉片),也是中火慢慢搅拌,让牛肉和汤汁充分吸收。
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最后一步
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等牛肉完全变色后,即可起锅。
小贴士
我没放盐,牛肉本来就有腌制,而且郫县豆瓣酱也是咸的。就不需要再放盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-25
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