法式鲜树莓蓝莓慕斯+
法式甜点的特点就是精致、完美、小资、嗲嗲的颜色,想要又美又好吃!那秘方就在下面的自制树莓果酱胶啦~
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步骤1/19
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两种巧克力豆加入牛奶、45克淡奶油混合小火加热到熔化
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步骤2/19
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搅拌均匀,温度到80度以下放入温水泡软的吉利丁片搅拌均匀。
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步骤3/19
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吉利丁片不能在80度以上融化,否则效果就没有咯。
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步骤4/19
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剩下的淡奶油打发到七分发加入巧克力混合溶液搅拌均匀。
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步骤5/19
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最后加入一勺朗姆酒搅拌均匀。
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步骤6/19
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入模具,放入切片的海绵蛋糕。冷冻一夜
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步骤7/19
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制作树莓果酱,所有果酱需要的食材混合。
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步骤8/19
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小锅加热到变至浓稠融化。
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步骤9/19
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如图深红色的果酱起锅放凉加入一勺朗姆酒和泡软的吉利丁片搅拌均匀,两种奶油和细砂糖混合打到七分发,加入树莓果酱
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步骤10/19
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搅拌均匀
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步骤11/19
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如图,将冷冻好的巧克力慕斯脱模放入树莓慕斯中间,如图
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步骤12/19
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冷冻一夜后规模,刷上光亮剂
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步骤13/19
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我习惯用这种牌子的光亮剂
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步骤14/19
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摆盘 装饰
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步骤15/19
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成品
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步骤16/19
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成品
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
一:吉利丁片不能在超过80度融化。
二:树莓果酱放凉后加入朗姆酒。
三:注意入模具后冷冻一夜后再脱模出来的慕斯才光滑。
四:奶油都是打到七分发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-25
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