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快捷版卤鹌鹑蛋的做法

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快捷版卤鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 500克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鹌鹑蛋洗净放入锅中，水没过鹌鹑蛋即可。葱，姜少许，八角一颗。香叶桂皮没有可以不放。倒入酱油，黄酒，白糖或者冰糖少许。
步骤2/4 点击查看大图
煮开后用漏勺捞起，用勺子轻轻敲碎。如果怕调料掌握不好，此时可以尝一下汤汁，及时调整。
步骤3/4 点击查看大图
每家的火候不同，时间也不同。大概每十分钟观察一下，以免烧干。煮到汤汁剩余少许，捞起尝一下鹌鹑蛋。依个人口味，如果觉得淡可以留少许汤汁。
最后一步点击查看大图
用大一点的盘子装可以保证每颗蛋都能浸入汤汁。不到一小时，美味的鹌鹑蛋就完成了！

小贴士

没有黄酒用料酒代替也可以，蛋最好烧开不漏蛋液的时候就敲碎蛋皮。完全煮熟再敲不容易入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-25

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