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猪肉豆腐蒸水蛋

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有了小柚子，为他做过很多次蛋羹，表面都是这样光滑如镜，细嫩如腐，有人问怎么做到的。蛋羹其实大家都会做只要注意下面的细节就可以了。 1.水的量是鸡蛋的1.5—2倍，就能保证蛋羹极致的嫩。 2.蛋液一定要过筛下。 3.蒸的时候盖保鲜膜。 4.冷水上锅蒸。参考月龄：8M+

食材清单加入采购清单

嫩（南）豆腐 225g

、

鸡蛋 1个

、

清水 100g

、

猪里脊肉 30克

、

生抽 2大勺

、

核桃油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材：嫩（南）豆腐 225g，鸡蛋 1个，清水 100g，猪里脊肉 30克
步骤2/9 点击查看大图
猪肉搅打成泥。想要猪肉泥足够的嫩，加一个蛋清和10克清水一起打成泥。
步骤3/9 点击查看大图
豆腐切小块，热水中焯1分钟去去豆腥味，沥干水分，放入蒸盘中。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加入清水搅打均匀。小贴士：鸡蛋一个约50克，水是鸡蛋的2倍，加了100克水。这里加温水还是冷水没区别的。
步骤5/9 点击查看大图
将蛋液用滤网过滤到豆腐上。
步骤6/9 点击查看大图
放上肉泥。包上保鲜膜上蒸锅。小贴士：盖保鲜膜是防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入产生气泡。
步骤7/9 点击查看大图
冷水上锅中火蒸10分钟~~1岁以上的调味汁：生抽2大勺，核桃油1小勺。小贴士：冷水上锅，蛋液慢慢受热，不会急剧受热而产生气泡。
步骤8/9 点击查看大图
撒上葱花，淋入酱汁。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-25

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