马卡龙
它与生俱来有一种高贵气质。颜值爆表,瞬间俘获不少人心。 小小的一枚马卡龙,光看着它圆圆的形状、缤纷的色彩就大饱眼福了。 再加上它内里柔软,口感丰富,轻轻一咬,绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里,馥郁芳香,味蕾在一刹那便得到了满足,幸福感油然而生。
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步骤1/7
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杏仁粉和糖粉分别过筛。
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步骤2/7
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分3份,分别加入12g蛋清,加入不同颜色色素,搅拌均匀。打发蛋白,分3次加入白砂糖,打发至干性发泡。
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步骤3/7
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蛋白分3次拌入杏仁粉面糊,翻扮均匀。
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步骤4/7
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面糊装入裱花袋,在油纸上挤出心形。
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步骤5/7
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放入烤盘,马卡龙烤出裙边后上管调制140度,再烤制10分钟即可。
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步骤6/7
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制作内馅:将食材混合,打发至顺滑,装入裱花袋。
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最后一步
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马卡龙外皮晾凉,将内馅挤在外皮上,贴上另一片,轻按固定,马卡龙就做好啦!
1. 烤制马卡龙之前,轻震烤盘,震平表面,用牙签挑破小气泡,可以让马卡龙更易成型。
2. 预热也很重要!将九阳少女心烤箱上管调到180度,下管140度,选择热风循环模式,可以实现上下独立温控,预热10分钟就可以了。
3. 蛋白打至鱼眼粗泡之后,分三次加入白糖,然后打至干性发泡(尖头呈长尖形,带点弯勾)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-25
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