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酱汁鱼片的做法

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酱汁鱼片

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我家然宝不怎么喜欢吃鱼，平时都是清蒸，这次我换个做法。我们内陆城市不像沿海，沿海鱼的品种有很多，最重要的是刺少。我们这的海鱼都是急冻的，我不喜欢，所以淡水鲈鱼是我最主要的选择。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼肉 150克

、

葱少许

、

姜 30克

、

蒜 3克

、

酱油少许

、

料酒少许

、

白糖少许

、

盐少许

、

淀粉 50克

、

胡椒面少许

、

清汤(也可以是水) 120毫升

、

植物油适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲈鱼离骨切片，一定要小心，毕竟是做还宝宝吃的。剩下的材料我我自己就蒸来吃了。然后放入少量盐，料酒，胡椒面，葱白，姜拌匀，先腌制10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
做酱汁，少许酱油，姜片，蒜片，葱白，白糖，清汤。味道不要太重，因为鱼是腌过的。
步骤3/7 点击查看大图
将所有鱼片裹上一层淀粉，做好准备。
步骤4/7 点击查看大图
因为是煎而不是炸，所以锅里放少量植物油就可以了，我用的是贝蒂斯橄榄油。只要各位妈妈们用着顺手，什么植物油都可以，然后将鱼片平铺在锅里。这里有一点要注意，拿起鱼片时要将多余的淀粉抖掉。鱼片煎至微黄就可以了，煎时注意翻面。
步骤5/7 点击查看大图
鱼片煎好不用出锅，直接将酱汁导入过中，一瞬间香气四溢。
步骤6/7 点击查看大图
酱汁浓稠起锅～我这次做咸了，所以没等酱汁浓稠我就夹出来了。
最后一步点击查看大图
少许香菜点缀就可以了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-25

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