宝宝版扬州炒饭

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蛋炒饭是消灭剩米饭的好办法，而且喵姐爱吃蛋炒饭，有时候在我指导下会自己配些喜欢的食材，做得有模有样。蛋炒饭最出名的要数扬州炒饭了，但真要细究，真的很难弄明白扬州炒饭到底是怎么样的。有人戏谑说炒饭时放腊肠的，叫腊肠炒饭；放虾仁的，叫虾仁炒饭；放滑蛋的，叫滑蛋炒饭；那种什么都加一通炒的，就是扬州炒饭了。但对于咱们的孩子来说，扬州炒饭到底是啥不重要，重要的是怎么把炒饭做得好吃又健康，营养还全面。今天分享的这道蛋炒饭，用色彩缤纷的颜色和口感来调动孩儿们的味蕾。半小时不到就能完成，营养还很丰富，全家人都可以享用到。

食材清单加入采购清单

剩米饭 1小碗

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鸡蛋 2个

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虾仁 6只

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杂蔬菜丁 50g

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盐 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋2个打散。鸡蛋的分量根据米饭情况来定，喜欢蛋味浓的可以多加，反之少加。
步骤2/10 点击查看大图
把蛋液倒入米饭中，拌匀，让每一粒饭粒均匀的裹上蛋液。一碗上好的炒饭讲究'金包银'，确保每一粒饭上都包有蛋液，这样炒出来的米饭才够香够好看。至于大米，最好用较长细的籼米，比如泰国香米。当年周星驰在电影《食神》中说：炒饭'要用隔夜饭炒啊'。隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。不过我觉得这说得有点绝对了，一般我都是当天中午剩的米饭来做晚上的蛋炒饭，效果也没差。其实用现煮的米饭也OK，放盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来再和蛋液混合。
步骤3/10 点击查看大图
虾仁切成小丁。通常扬州炒饭会搭配上火腿粒，给宝宝吃咱们最好换虾仁粒。当然你也可以试试用我之前分享过的午餐肉，或者牛肉肠。
步骤4/10 点击查看大图
把准备好的杂蔬丁放入开水中焯一下（约1分钟）。通常我会准备青豆、胡萝卜粒和玉米粒，提前切好备用。
步骤5/10 点击查看大图
捞起，沥干备用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅倒油，油热后倒入拌好蛋液的米饭。
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翻炒至包裹着饭粒的蛋液凝固，加入蔬菜丁。
步骤8/10 点击查看大图
加入虾仁丁，继续翻炒约3分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出锅前加少许盐调味，就可以盛碗开吃啦~
最后一步点击查看大图
炒饭真的是特别随性，特别能发挥创造力的一道菜式，并且可以做得特别高大上，像海胆炒饭，三文鱼炒饭。当然也可以用特别寻常的食材，甚至只是单单放一个鸡蛋，来一把小葱，也能吃得香喷喷。只要用心做，一定能做得让孩子们满意！