粉皮鸡的做法

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粉皮鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸡一只（约1500克）

、

粉皮 150克

、

生姜适量

、

干辣椒适量

、

蒜适量

、

香葱适量

、

盐适量

、

老抽，料酒适量

、

花椒，八角适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷水洗干净
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，绰掉血水
步骤3/8 点击查看大图
大葱，蒜，花椒，八角，干辣椒备用
步骤4/8 点击查看大图
粉皮掰成小块
步骤5/8 点击查看大图
油要一次加够，加入蒜，辣椒，花椒炒香
步骤6/8 点击查看大图
加入鸡块，老抽，料酒，继续翻炒，炒到鸡块表面金光
步骤7/8 点击查看大图
加水，葱，八角，大火烧开，，中火炖，剩1/3汤的时候，或者鸡块熟了，加入粉皮，粉皮熟之后，大火收汁，出锅
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成功

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

另一种做法，粉皮提前温水泡好。多加点油，鸡肉不加水炒熟，加入粉皮翻炒均匀，出锅。这样鸡肉是干炒的，会比较香酥，喜欢辣可以多加辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-25

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