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藕爆鸭的做法

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藕爆鸭

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好吃就是最动听的故事。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

土鸭半只 900克

、

藕 250克

、

芹菜 100克

、

干红辣椒 6个

、

大蒜 5瓣

、

葱 15克

、

姜 5克

、

花椒 1克

、

白醋 1勺

、

细砂糖 10克

、

白酒 2大勺

、

老抽 1大勺

、

生抽 1大勺

、

小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭焯水，大火。去血水，去腥味。倒入一瓶盖白酒（用料酒的话两瓶盖，姜片的话50克）水滚开10分钟关火，鸭捞出沥水（水要沥干，防止爆油）
步骤2/9 点击查看大图
大火热锅热油，转小火，倒入花椒，干辣椒，炒香后放入姜片蒜片，
步骤3/9 点击查看大图
放入沥水后的鸭块，大火炒至金黄色后，加入老抽生抽，耗油1勺，料酒，醋，盐一勺翻炒，加入热水淹过鸭块，小火煮40分钟
步骤4/9 点击查看大图
起锅，将汤汁沥出，备用
步骤5/9 点击查看大图
二次热锅热油，放入姜蒜片，小米辣，炒出香味后，放入鸭块，
步骤6/9 点击查看大图
加藕片，同时加入老抽，豆瓣酱一勺，糖，翻炒
步骤7/9 点击查看大图
加入芹菜，翻炒一分钟，
步骤8/9 点击查看大图
装盘起锅。
最后一步点击查看大图
将芹菜叶放在菜面上，就可以享用啦！关注新浪微博：梁-L-F-X教你如何做一个，不乏味的女性。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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