白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥
又到了一年白蟹上市的季节,白蟹又名梭子蟹,因头胸甲呈梭子形,故名梭子。每年8月到11月是梭子蟹最肥美的时候,炒着吃,蒸着吃,煮着吃,别具一番风味!
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先来一张全家福,各种材料处理好,切碎,因为煲粥所以对食材没什么讲究,基本喜欢吃什么放什么!
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事先先煲一锅白米粥,煲粥的时候可以向内滴几滴食用油,这样有助于米粒开花。
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鲜虾去头去虾线,清理干净,虾头留用。
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起油锅,滴几滴食用油,不用太多,下葱白姜丝爆香。
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放虾头,大火煸炒出香味
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步骤6/14
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待虾头全部发红,放一汤匙料酒,5汤匙水煸炒出红油。
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留用虾头煸炒出来的红油,虾头全部倒掉不要。放入煮好的白粥,放入姜丝葱段煮开。
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步骤8/14
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放入各种菌类,白蟹,一汤匙料酒,大火煮开转小火焖煮5分钟。
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步骤9/14
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再次放入鲜贝鲜虾,为了拍照好看我留用了一个蟹壳,自己吃可以不用,因为白蟹壳基本没有东西吃,纯属好看。继续大火煮开转小火焖煮5分钟。
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步骤10/14
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这时可以把咸蛋捣碎,因为我比较喜欢蛋黄所以用了2蛋黄半个蛋白,如果平时一个就够了,蛋白因为很咸千万注意要适量,不要放多了,破坏粥的鲜味!香菜可有可无,但是我就喜欢那个味道!
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步骤11/14
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粥煮开放入咸蛋碎和芹菜碎,注意要时不时的去翻弄一番,避免糊锅!
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步骤12/14
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等全部食材再次煮开,最后撒上剩余葱段和生菜碎,搅拌均匀关火即可!
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步骤13/14
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吃的时候再撒上香菜碎,胡椒碎,吃辣的可以放点切碎的小米椒,这边不推荐辣酱因为会破坏粥本身鲜味!
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最后一步
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开动啦!趁热喝,因为是海鲜粥所以冷了会有点腥味,觉得不够咸的可以吃的时候再淋上少许生抽,味道会更好!
煮粥的时候记得一直搅拌搅拌,千万注意不要糊锅了!这锅粥我是不放任何调料,纯属吃的食材本身的味道,若是觉得太清淡可以吃的时候加少许生抽和小米椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-24
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