白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥

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又到了一年白蟹上市的季节，白蟹又名梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。每年8月到11月是梭子蟹最肥美的时候，炒着吃，蒸着吃，煮着吃，别具一番风味！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

梭子蟹 300g-500g

、

鲜贝柱 100g

、

鲜虾 250g

、

各种菌类若干

、

生菜 2颗

、

芹菜 35g

、

香菜一把

、

小葱一把

、

生姜一小块

、

咸鸭蛋（熟） 2个

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来一张全家福，各种材料处理好，切碎，因为煲粥所以对食材没什么讲究，基本喜欢吃什么放什么！
步骤2/14 点击查看大图
事先先煲一锅白米粥，煲粥的时候可以向内滴几滴食用油，这样有助于米粒开花。
步骤3/14 点击查看大图
鲜虾去头去虾线，清理干净，虾头留用。
步骤4/14 点击查看大图
起油锅，滴几滴食用油，不用太多，下葱白姜丝爆香。
步骤5/14 点击查看大图
放虾头，大火煸炒出香味
步骤6/14 点击查看大图
待虾头全部发红，放一汤匙料酒，5汤匙水煸炒出红油。
步骤7/14 点击查看大图
留用虾头煸炒出来的红油，虾头全部倒掉不要。放入煮好的白粥，放入姜丝葱段煮开。
步骤8/14 点击查看大图
放入各种菌类，白蟹，一汤匙料酒，大火煮开转小火焖煮5分钟。
步骤9/14 点击查看大图
再次放入鲜贝鲜虾，为了拍照好看我留用了一个蟹壳，自己吃可以不用，因为白蟹壳基本没有东西吃，纯属好看。继续大火煮开转小火焖煮5分钟。
步骤10/14 点击查看大图
这时可以把咸蛋捣碎，因为我比较喜欢蛋黄所以用了2蛋黄半个蛋白，如果平时一个就够了，蛋白因为很咸千万注意要适量，不要放多了，破坏粥的鲜味！香菜可有可无，但是我就喜欢那个味道！
步骤11/14 点击查看大图
粥煮开放入咸蛋碎和芹菜碎，注意要时不时的去翻弄一番，避免糊锅！
步骤12/14 点击查看大图
等全部食材再次煮开，最后撒上剩余葱段和生菜碎，搅拌均匀关火即可！
步骤13/14 点击查看大图
吃的时候再撒上香菜碎，胡椒碎，吃辣的可以放点切碎的小米椒，这边不推荐辣酱因为会破坏粥本身鲜味！
最后一步点击查看大图
开动啦！趁热喝，因为是海鲜粥所以冷了会有点腥味，觉得不够咸的可以吃的时候再淋上少许生抽，味道会更好！