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陕西小吃千层油馍的做法

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陕西小吃千层油馍

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千层油馍在陕西算是家常便饭，一直认为没什么分享的。直到招待外地的朋友，点了陕西特色烫面油馍，却差强人意，今天专门做了，和果友们交流、分享。

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面粉 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
三分之一用开水烫面，再用凉水和剩余面粉和成团，醒面十分钟。
步骤2/13 点击查看大图
面团擀开，比面条稍厚的面片。
步骤3/13 点击查看大图
面片上抹油，洒少许盐、少许五香粉，我用的十三香。
步骤4/13 点击查看大图
洒上薄薄一层干面粉，这是起层次的关键。
步骤5/13 点击查看大图
从一头开始折叠，象折扇子一样。
步骤6/13 点击查看大图
用纸示范一下
步骤7/13 点击查看大图
全部折叠完，竖着盘起来
步骤8/13 点击查看大图
尾部展开，把面团放上面，这样在翻面时不会散开
步骤9/13 点击查看大图
用手先压压，压扁
步骤10/13 点击查看大图
擀开
步骤11/13 点击查看大图
锅内油稍多些，八成热放入，中小火，一面金黄翻面
步骤12/13 点击查看大图
至两面金黄取出
最后一步点击查看大图
看层层叠叠，表面酥脆

小贴士

1、一部分烫面表皮是酥脆的。2、用平底锅，电饼铛做出的层次不好。3、这是26锅一份的量，感觉中餐无法具体量化，无非就是薄、厚的区别。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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