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家常排骨的做法

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家常排骨

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炖的比较多，因为平时比较忙，做好后分小份冻起来，留着做个排骨饭加点土豆，蘑菇，或萝卜什么的

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨

、

葱姜

、

八角花椒

、

蚝油，料酒、酱油适量

、

醋，糖，冰糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烧一锅开水把准备好的排骨焯一下
步骤2/7 点击查看大图
焯好的排骨（断生了，捞出，烧上一壶热水，炖排骨要用）
步骤3/7 点击查看大图
葱段2，姜片2，大料1-2，花椒10。
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油，加入4到10个冰糖，（我炖了一扇猪排，加了8个，小火可以轻轻用铲子拍拍，糖化了不能离开变色分秒之间，）略微咖啡色就好赶紧下排骨，中火翻炒排骨，到排骨上色
步骤5/7 点击查看大图
倒料酒，翻炒几下，然后倒醋，2小勺（肯德基勺子的量，当然我是半扇排骨比较多，做的少就少放）看自己的量，然后盖上盖子闷30秒。开盖把一小勺糖，老抽一到两勺，蚝油一小勺，准好的葱姜花椒大料放进去再炒。多炒一会。（会不那么腻）
步骤6/7 点击查看大图
加刚才烧的水，大火烧开转中小火，水要一直咕噜，半个小时左右加盐收汤
最后一步点击查看大图
汤剩四分之一左右就放高压锅里，40-50分钟，我喜欢软烂的。一大锅，可以分小份冻上。如果做的量是当天或者隔天吃完的，可以在炖的时候加土豆、香菇（香菇建议焯水）花菇也可以。

小贴士

我家有孩子，所以一切食谱都是健康原则。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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