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经典酸菜鱼块的做法

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经典酸菜鱼块

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家里人多，鱼块很快煮老，妈妈就喜欢把鱼斩成鱼块，做成酸菜鱼块，好吃得不得了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条（大约1-2kg）

、

泡菜 300g左右

、

花椒 40粒

、

干辣椒适量

、

白糖适量

、

食盐适量

、

姜片适量

、

豆瓣酱适量

、

八角 3个

、

料酒适量

、

茴香适量

、

生抽适量

、

红椒 3个

、

大葱 2条

、

小葱 5条

、

生粉适量

、

酸菜鱼调料半袋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼斩成鱼块
步骤2/6 点击查看大图
鱼里加上料酒，盐，生粉腌制半个小时
步骤3/6 点击查看大图
准备泡青菜，切成丝
步骤4/6 点击查看大图
大葱切断，姜切片，大蒜切成两半，小葱切成葱花
步骤5/6 点击查看大图
锅里热油，稍微多一点，加上半包酸菜鱼调料，适量豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣炒香，然后加入适量的水，水开后先放入鱼头煮，多滚几下至油和水比例大致为1：1时，加入鱼块，加入大葱，加入红辣椒，加入生抽、鸡精，4-5分钟之后起锅（时间由鱼块大小而定），撒上葱花即食！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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