泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光

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做泡菜其实并不难，备齐调味料，把白菜和调味混合到一起，就成功了一大半。剩下的，就要交给时间，耐心等待它发酵出最好的状态，和恰如其分的味道。发酵后的泡菜，会产生大量的益生菌，不仅对肠道有好处，还能带来独特的风味。也难怪韩国人的一日三餐都离不开它，就连作为文化输出的韩剧，只要有吃饭的戏份，餐桌上必定会摆着一碟泡菜，可以称得上是最佳“龙套”。泡菜单独吃，清爽下饭，搭配其他食物，解腻开胃。所以韩国大多数菜式都是以泡菜为主角展开的，泡菜饼、泡菜汤、泡菜炒饭、泡菜火锅、泡菜炒五花肉……（再数下去就要咽口水了~）这次除了教大家腌制泡菜的方法，另外用泡菜搭配牛肉，做一道泡菜肥牛锅，好吃到连汤都能喝光光。戳视频学会做泡菜，说不定还能泡到韩国欧巴哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 1000g

、

韩式辣椒粉 200g

、

白糖 50g

、

糯米粉 50g

、

盐 200g

、

鱼露 50ml

、

虾酱 3汤匙（45ml）

、

白萝卜半个

、

苹果/雪梨 1个

、

姜葱蒜适量

、

肥牛

、

泡菜

、

金针菇

、

豆腐

、

茼蒿

、

蘑菇

、

大葱

、

大蒜

、

韩式辣酱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大白菜去外皮、根部，冲洗控干水分后，平均切成四份
步骤2/11 点击查看大图
白菜的每层均匀抹上一层盐
步骤3/11 点击查看大图
抹好盐的白菜，放入盆子中，静置八小时也可以在白菜上压置重物，方便更快脱水，脱水处理后的白菜口感会更脆
步骤4/11 点击查看大图
苹果切块，加姜、蒜，用搅拌机打成糊状
步骤5/11
加入辣椒粉、苹果糊、鱼露、酱油、虾酱、白糖，搅拌均匀，再加入糯米糊辣椒粉和鱼露都要韩式的，可以在进口超市或者网上买苹果能增加果香，糯米糊能提高辣椒的粘稠度，两者都能帮助泡菜发酵
步骤6/11 点击查看大图
白萝卜擦丝，葱切段，放入腌料中，拌匀有的泡菜还会加洋葱和韭菜，但我觉得味道太过杂糅，就没加
步骤7/11 点击查看大图
将白菜的每层都涂抹完腌料，密封装在保鲜盒里，常温腌制三天，即可食用腌制好的泡菜，要放在冰箱密封保存，味道太大，很容易串味
步骤8/11 点击查看大图
将腌制好的泡菜切小段，豆腐切方块，大葱切段，蘑菇划十字
步骤9/11 点击查看大图
将大蒜、葱段、泡菜、豆腐、金针菇、蘑菇、茼蒿放入石锅中也可以根据个人口味，随意搭配食材，锅最好用石锅，其次是砂锅，都没有的话，就随便用什么锅吧，不过石锅炖出来的味道最浓稠哟~
步骤10/11 点击查看大图
倒入高汤，加一勺韩式辣酱，大火煮开
最后一步点击查看大图
最后放肥牛卷，出锅前撒上辣椒圈，就可以啦~想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~