椰蓉开口酥
层层酥皮的点心我的最爱,这次做了4个颜色椰蓉开口酥,加入抹茶粉、红曲粉,紫薯粉以及原色,每种颜色都美美的,包入了奶香椰蓉馅,非常好吃,层层酥脆,酥的掉渣啦,虽然制作起来时间长,但看到成品还是值得欣慰,美味不可挡!
-
步骤1/23
点击查看大图
把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。
-
步骤2/23
点击查看大图
把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
-
步骤3/23
点击查看大图
把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
-
步骤4/23
点击查看大图
趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用。
-
步骤5/23
点击查看大图
油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。
-
步骤6/23
点击查看大图
取一份油皮按扁,包入一份油酥。
-
步骤7/23
点击查看大图
然后收好口。
-
步骤8/23
点击查看大图
一一包好摆放好。
-
步骤9/23
点击查看大图
取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。
-
步骤10/23
点击查看大图
从上往下卷起来,盖好保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤11/23
点击查看大图
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
-
步骤12/23
点击查看大图
继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
-
步骤13/23
点击查看大图
把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。
-
步骤14/23
点击查看大图
取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。
-
步骤15/23
点击查看大图
然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。
-
步骤16/23
点击查看大图
收好口,捏紧。
-
步骤17/23
点击查看大图
收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液,不刷也可以的!
-
步骤18/23
点击查看大图
用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
-
步骤19/23
点击查看大图
入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25-30分钟,待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
-
步骤20/23
点击查看大图
高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉啦。
-
步骤21/23
点击查看大图
这有一款是原色,表面也没刷蛋黄液照样很漂亮哦。
-
步骤22/23
点击查看大图
吃不完的记得密封保存。
-
最后一步
点击查看大图
层层酥松,酥的掉渣了!
1、刀一定要锋利,最好一刀就切到椰蓉上,如果一把刀太钝,切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看,也会影响开酥的效果;
2、一定要切到椰蓉上,让椰蓉露出来,才会看起来像花一样。
3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-23
椰蓉开口酥的其他做法
椰蓉开口酥的相关分类
椰蓉开口酥的相关推荐
-
蛋黄酥#约会MOF#
37167359人看过 -
椰蓉面包
14604171人看过 -
不用去新疆,在家就能吃到正宗烤馕!
25955人看过 -
#硬核菜谱制作人#减肥期:丝瓜粉丝
471215人看过 -
#就是红烧吃不腻!#红烧小黄鱼新做法
654952人看过 -
#加油 卡塔尔#碱水面包
189693人看过 -
酥掉下巴的板栗酥
115278人看过 -
营养小零食,红薯脆片
25388人看过 -
鸡蛋灌饼
141670人看过 -
苦瓜炒蛋
19816800人看过 -
锅包肉
179023人看过 -
#春日养生局#清汤牛肉
38032人看过