李孃孃爱厨房之——鲜椒炒鸭胗

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭胗 600g

、

青条椒、小米辣各少许

、

新鲜仔姜适量

、

泡辣椒、蒜未各适量

、

花椒、大料、八角各少许

、

料酒(啤酒) 适量

、

盐、淀粉各少许

、

郫县豆瓣少许

、

菜籽油适量

、

鸡精(味精) 少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先上一个成品图哦制作鲜椒炒鸭胗的材料：鸭胗、青条椒、小米辣、仔姜、蒜、泡辣椒、花椒、大料、八角、料酒、盐、淀粉、郫县豆瓣、菜籽油、鸡精（味精）。
步骤2/13 点击查看大图
鸭胗买回来洗净，切好后放适量的盐、料酒(也可以用啤酒)码味。
步骤3/13 点击查看大图
泡辣椒切碎待用。
步骤4/13 点击查看大图
青条椒、小米辣、仔姜、蒜切成丝。
步骤5/13 点击查看大图
所有食材准备好后待用。
步骤6/13 点击查看大图
把码好味的鸭胗再次冲洗干净，沥干水分后。
步骤7/13 点击查看大图
把它倒入一个干净的碗里，把以上的泡辣椒、盐、淀粉、郫县豆瓣。
步骤8/13 点击查看大图
拌匀待用。
步骤9/13 点击查看大图
热锅，倒油，油热后（油温一定要高一些，油也要多一些，呵呵呵呵！），
步骤10/13 点击查看大图
把拌匀的鸭胗倒入油锅里翻炒一下后。
步骤11/13 点击查看大图
倒入青条椒、小米辣、蒜、仔姜，翻炒片核即可。
步骤12/13 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：鸭胗的切法在我以前的（爆炒双脆）菜谱里有，怎样切，其实就是切成片都行，只是这样切更好看一些，呵呵呵呵！在清洗鸭胗时加入少许的盐和菜籽油一起搓洗可有效地去除怪味并且杀菌，鸭胗一定要多清洗几遍，才能够把鸭胗的怪味去掉，还有就是这道菜一定要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得嚼不动（呵呵呵呵），就不脆爽了哦。也可以用啤酒来去鸭胗的怪味，切好的鸭胗用适量的啤酒来浸泡，大约十五分钟左右后，洗净就没有什么怪味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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