玫瑰之夜

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自己设计的蛋糕样式，骄傲的说一句，画的图纸没有实物漂亮哈哈哈哈，取名的灵感来自于王家卫导演的《蓝莓之夜》，这个抹面在灯光下看起来有种淡淡模糊的美，可爱却不失疏离感。在这里就先教大家奶油霜的打法，还有翻糖的基本揉法，蛋糕胚我已经分享到我的个人主页了，想学的小可爱们自己去看。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 200g

、

无盐黄油 150g

、

糖粉 200g

、

翻糖or干佩斯 70g

、

淡奶油or植物奶油 100g

、

芒果馅 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步就是先打奶油霜，把奶油奶酪，黄油，糖粉倒在容器里开高速打，打到发白，黄油的话第一推荐总统，第二推荐安佳，传统的奶油霜不太好吃，这是独家改良版，我感觉口感ok，成品已经接近植物奶油的味道了。
步骤2/12 点击查看大图
打完之后的样子。
步骤3/12 点击查看大图
奶油打发，因为蛋糕胚是重油蛋糕所以我选择了植物奶油，如果你想用动物奶油也行，不过很有可能会腻，植物奶油推荐维益，据说是和好利来合作的牌子。我个人觉得还是不要把植物奶油妖魔化，偶尔吃那么一两次，不会狗带的，尤其是这个清淡的口感比较适合中国人。不过抹面的话我不是很喜欢，感觉那个雪白的颜色不太自然。
步骤4/12 点击查看大图
哦漏，忘记拍夹馅的照片了，我来口头叙述一下，裱花袋装打发好的奶油，奶油打发到五成发就行了，硬的我感觉不咋好吃，你们随意，在每一层蛋糕片上薄薄挤一层奶油，然后挖一大勺芒果粒放在奶油中间，我是从某宝上买的酸味芒果馅，带果粒的那种，因为芒果搭奶油很容易出现一股子榴莲味，考虑到口感层次分明我就用了芒果馅，我是为了比赛海选才费这个事的，你们随意，买点芒果去了核扒了皮剁吧剁吧撒在上面就行。
步骤5/12 点击查看大图
夹馅完成，这么一看，还有点裸蛋糕那个意思吼，这家伙，娇艳欲滴啊。跟个大姑娘似的。
步骤6/12 点击查看大图
汗…抹面我居然没拍照片，我口头描述一下吧，你们百度都可以百度到的，搜变色奶油霜蛋糕抹面，我用惠尔通的桃粉色、大红色、还有柠檬黄调的色，分三个碗，挤一点点色膏就可以了，色膏建议用好点的，这样显色度好，三种颜色装三个裱花袋，不用裱花嘴，转动裱花台从下往上向蛋糕胚上挤，不然我还是画一下吧…哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我简直…一个被做蛋糕耽误的灵魂画手哈哈哈哈哈哈哈
步骤7/12 点击查看大图
教你们做翻糖花～…算了这个解释起来真的需要另开一篇教程了，我哪天再开一篇教程专门讲如何在材料稀缺\手残\天气炎热一不小心糖花变糖稀的情况下，意志力坚定的制作翻糖花还有奶油霜花。你们觉得怎么样，我觉得OK。
步骤8/12 点击查看大图
上张图。
步骤9/12 点击查看大图
在抹面完成、糖花做好、奶油霜花挤好的情况下，就可以装饰咯，这是我提前做好的蛋白糖。这个小东西确实很难做，我哪天开个教程细讲，先在这里一笔带过。
步骤10/12 点击查看大图
装饰完之后，我不怕po细节图，有什么不足还请各位指点一二。比心
步骤11/12 点击查看大图
奶油霜亮晶晶，我超爱
最后一步点击查看大图
最后再放一张封面图嘿嘿，喜欢这个教程的小可爱老可爱们，一定一定，要给我投票哟