脆炸莲夹
香酥可口,又有肉的香味。过年少不了的一味
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步骤1/5
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葱剁碎,与肉馅拌匀,加蛋清,盐,鸡精,生抽,老抽,五香粉(十三香),胡椒粉调味。(可按个人口味调整)
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步骤2/5
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面粉,加蛋黄,水搅拌至无颗粒粘稠状(自己把握,莲藕能挂浆即可)
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步骤3/5
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莲藕切片,两片中间相连。不要太厚,太厚了炸出来不好吃。
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步骤4/5
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夹取适量肉馅放中间,轻轻按压,裹面糊入锅油炸。(试油温用筷子插入热油冒泡即可)
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最后一步
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出锅后可用厨房纸巾吸掉多余油分。若想更脆,可复炸一遍。
一次吃不完可以放冰箱分装后冷冻。吃火锅,砂锅,或者想干吃直接复炸一遍即可。如果还剩下肉馅,可以适当加点面粉,炸丸子也非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-23
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