五彩冰皮月饼

浏览 19252 · 收藏 76 · 学做 1

感谢易小焙提供的冰皮月饼预拌粉，这款预拌粉不用白油，只需用到热水和预拌粉两种材料，操作特别简单，塑型也好。

食材清单加入采购清单

易小焙冰皮月饼预拌粉 100克

、

85℃热水 100克

、

食用色素 5种

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先取100克冰皮预拌粉，加入100克85℃左右的热水。
步骤2/20 点击查看大图
用刮刀搅拌成棉絮状，此时面团温度比较高，我们可以盖一层保鲜膜，静置15分钟左右。
步骤3/20 点击查看大图
待冷却到手温后，揉成表面光滑的面团，我们可以把玉米淀粉炒熟，作为手粉，觉得面团粘手的时候撒一点。
步骤4/20 点击查看大图
把揉好的面团分割出五份小面团，每份10克，加入不同颜色素，因为用到色素量很少，可以用牙签沾一点点色素抹在小面团上。小面团对折，把色素包在里面，这样色素不容易粘在手上。
步骤5/20 点击查看大图
揉好的五种彩色面团，放在一边盖上保鲜膜备用。
步骤6/20 点击查看大图
剩下的白色冰皮分成每个20克。7.然后把馅分成每个25克，我今天用到的是郁香莱金沙奶黄馅。
步骤7/20 点击查看大图
取一个彩色面团，分割成两份，每个5克，揉成圆形，轻轻的按压在月饼模具的花片上，力度要均匀分布。（每种彩色面团是10克，每种颜色可以印出两个月饼）
步骤8/20 点击查看大图
.取一个白色面团包入馅料。
步骤9/20 点击查看大图
慢慢的像上收口，收口处要捏紧。
步骤10/20 点击查看大图
把粘有彩色冰皮的花片，放在模具中
步骤11/20 点击查看大图
放在模具中，在把包好的冰皮月饼放入模具中
步骤12/20 点击查看大图
轻轻按压模具压出图案，然后慢慢的抬起。
步骤13/20 点击查看大图
如果会粘模具，可以撒一点炒熟的玉米淀粉，在磕出来即可。
步骤14/20 点击查看大图
1
步骤15/20 点击查看大图
成品2
步骤16/20 点击查看大图
成品3
步骤17/20 点击查看大图
成品5
步骤18/20 点击查看大图
成品6
步骤19/20 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8