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顺家私房菜——海带冬瓜龙骨汤的做法

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顺家私房菜——海带冬瓜龙骨汤

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喜欢清爽一些的排骨汤。比较喜欢的就是在排骨汤里加冬瓜和海带。鲜美得不要不要的。

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龙骨两斤

、

冬瓜一斤半

、

干海带 100克

、

生姜适量

、

盐料酒适量

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
龙骨冷水下锅，水里添加料酒和姜片。大火煮开。
步骤2/10 点击查看大图
会逐渐出现血沫。
步骤3/10 点击查看大图
用细筛把血沫去除。这个过程一直维持大火。
步骤4/10 点击查看大图
直到没有血沫出现后转小火，炖煮一个半小时。
步骤5/10 点击查看大图
干海带用清水清洁干净。
步骤6/10 点击查看大图
冬瓜去皮去子，切片。
步骤7/10 点击查看大图
把冬瓜和海带加入汤里，加盐，加盖煮到冬瓜半透明的状态。
步骤8/10 点击查看大图
撒一把枸杞，关火加盖焖几分钟就可以啦！
步骤9/10 点击查看大图
超级浓郁的！
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来一碗不？

小贴士

去血沫的过程可能要持续10分钟左右，需要一直保持大火。龙骨去血沫这一步有人会喜欢直接换一锅水。注意下，不要换水，相对来说会不够鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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