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四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法

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四寸加高红丝绒戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

玉米油 25克

、

纯牛奶 35克

、

细砂糖 45克

、

柠檬汁 2克

、

红曲粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
充分乳化均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
不要过度搅拌，防止面粉起筋。
步骤5/12 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入到面糊中拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
同样注意搅拌手法，避免面粉起筋。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到中性发泡。
步骤8/12 点击查看大图
蛋白分三次加入到蛋黄糊中拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
面糊装入模具中轻轻震出气泡，烤箱提前预热100℃中下层烤70分钟
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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