韭菜虾仁饺

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今日处暑，天气不像那么热了，吃点啥好呢？老妈买了韭菜，冰箱里还有上次的白虾，做个饺子好啦！

食材清单加入采购清单

韭菜 350克

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鸡蛋 4个

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厄瓜多尔白虾 12只（就剩12只了，其实多多多多益善）

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小白菜 200克

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胡萝卜 1根

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生姜 1块

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面粉 400克

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清水 1瓢

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葵花籽油 2汤勺

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盐 2茶勺

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胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
面盆盛面团加清水揉成光滑面团加盖静置。
步骤2/4
①韭菜小白菜胡萝卜洗净切碎，注意胡萝卜切碎一些。②小白菜加半勺盐拌匀五分钟后挤汁备用。③大虾去头剥虾仁剔虾线剁碎加少量盐姜末胡椒粉腌制，虾头洗净入油锅中煎出虾油沥出油备用。④鸡蛋碗中打散加少量盐油锅中煎熟并用锅铲切成小粒粒。⑤将前四步中的切碎的韭菜、胡萝卜，处理过的小白菜混合放入盆内加一茶勺盐拌匀将虾油倒入拌匀，再加入鸡蛋粒和虾泥拌匀，馅料就做好了。
步骤3/4
①制作馅料的时间面团也醒发好了。取出一份揉匀成长条状均匀切成面剂子。②将面剂子在手心揉成一个个小圆团，摁扁擀成饺子皮后放入馅料包成饺子。
最后一步
全部包好后，饺子入沸水，点水一到两次待水饺浮起后装盘开吃。

小贴士

①我的虾肉剁的有些细，主要是剩的大虾太少了，饺子里都看不出来。虾肉充足的土豪童鞋我建议一个水饺里包一整个虾肉，味道肯定赞赞的。 ②给蔬菜加油这一步必不可少，这样做的目的是防止菜汁流失，又保持馅料干燥好包饺子。 ③有时间的童鞋可讲胡萝卜擦丝后开水焯一下剁馅，这样口感更软糯。 ④虾鲜味很足，撑起了整个这道午饭，所以馅里只加了盐和姜末，酱油料酒神马的一概不需要，以防干扰了这纯粹的鲜味。 ⑤我这个配方大约包了不到70个大水饺，一家四口吃还绰绰有余3个（哈哈，都是吃货），亲们可根据吃饭人数增减菜量，面量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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