纽约重芝士蛋糕
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步骤1/8
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烤箱预热180度。先将千层酥皮用擀面杖擀成碎屑，加入溶化的牛油混合，如果用手抓起成团，表示可以使用了。把面团放在6寸慕斯圈内，用叉子压平，造型，厚度约5毫米，冷藏一小时。
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步骤2/8
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将奶油芝士用打蛋器打至绒毛状。如果有颗粒感，也可以以隔水蒸融的方式让芝士稍融化再打发。加入细砂糖继续打发至听不到沙沙声，即打至砂糖溶解后就停止打发。
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步骤3/8
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把全蛋稍微搅散，分次加入上述的芝士面糊中，每次约搅打2分钟，直至全部加完。
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步骤4/8
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将牛油溶化，细条状加入芝士面糊中，用刮刀拌匀后，加入少量柠檬汁拌匀，可根据自己需要的酸度适量加入柠檬汁。
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步骤5/8
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最后，用保鲜膜包好搅拌碗，冷藏半小时后倒入酥皮模内。放入烤箱，175度烘烤30分钟左右。
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步骤6/8
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当面糊开始膨胀至成平面状态时，取出后放凉。
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步骤7/8
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当蛋糕放凉后，用小刀沿模具边缘刮一圈(方便冷冻后脱模)，冷冻一小时后脱模。
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最后一步
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最后进行巧克力装饰件制作，并放上蛋糕上做装饰，完成。
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发布于 2017-08-23
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