秘制香辣牛肉酱
前两天我们微信群里的小伙伴 在群里晒了她自己做的牛肉酱,一发出来馋到群里不少小伙伴,把配方给了我让我来分享给大家,我照着做了出来,不出所料,牛肉酱真的非常香非常好吃,我老公一顿饭吃了一瓶。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享!
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步骤1/16
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准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,炒到花生颜色变深,拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来,能搓下来就熟了,然后晾凉把花生皮全部包下来,放入料理机打成花生碎,没有料理机就切碎,不要打成粉末,还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻就好了。
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步骤2/16
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牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒。
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步骤3/16
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切蒜末。
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步骤4/16
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切姜末。
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步骤5/16
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辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
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步骤6/16
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炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
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步骤7/16
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不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
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步骤8/16
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放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。
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步骤9/16
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放入辣椒。
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步骤10/16
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炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。
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步骤11/16
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放入适量酱油翻炒均匀。
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步骤12/16
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再放入海天黄豆酱翻炒均匀。
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步骤13/16
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放入适量白糖炒匀。
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步骤14/16
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然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。
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步骤15/16
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出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
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最后一步
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撰写制作步骤
以上给的配方是原配方,我没有按照配方的量称,我做中餐就是比较随意,都是跟着感觉走的,大蒜我也没放那么多,放了2头大蒜,芝麻和花生放了很多,没买到普通的辣椒,买的小米椒,小米椒太辣了,也没有放那么多,大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-23
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