秘制香辣牛肉酱

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前两天我们微信群里的小伙伴在群里晒了她自己做的牛肉酱，一发出来馋到群里不少小伙伴，把配方给了我让我来分享给大家，我照着做了出来，不出所料，牛肉酱真的非常香非常好吃，我老公一顿饭吃了一瓶。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享！

食材清单加入采购清单

牛里脊肉 1000克

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鲜辣椒 500克

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蒜头 1000克

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海天黄豆酱 500克

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花生碎 60克

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熟芝麻 20克

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菜籽油 500克

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姜末 40克

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白糖 10克

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盐 16克

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香料适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。
步骤2/16 点击查看大图
牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。
步骤3/16 点击查看大图
切蒜末。
步骤4/16 点击查看大图
切姜末。
步骤5/16 点击查看大图
辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
步骤6/16 点击查看大图
炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
步骤7/16 点击查看大图
不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。
步骤8/16 点击查看大图
放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。
步骤9/16 点击查看大图
放入辣椒。
步骤10/16 点击查看大图
炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
放入适量酱油翻炒均匀。
步骤12/16 点击查看大图
再放入海天黄豆酱翻炒均匀。
步骤13/16 点击查看大图
放入适量白糖炒匀。
步骤14/16 点击查看大图
然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。
步骤15/16 点击查看大图
出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

以上给的配方是原配方，我没有按照配方的量称，我做中餐就是比较随意，都是跟着感觉走的，大蒜我也没放那么多，放了2头大蒜，芝麻和花生放了很多，没买到普通的辣椒，买的小米椒，小米椒太辣了，也没有放那么多，大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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