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葡萄果酱

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满街都是葡萄香，果酱是长时间保存水果的一种方法。家里葡萄多吃不掉，或者嫌吃馒头面包没胃口，就适合熬一罐这样的果酱。抹一层在面包上，或挖一勺在酸奶里，别是一番滋味~~~ 今天选了巨峰葡萄来熬果酱，使用米醋和糖来腌制，无任何添加剂，最后装罐用了真空处理，所以没开封的情况下，常温可以保存半年，开封了的话可以放在冰箱里冷藏一个月。参考月龄：24M+

食材清单加入采购清单

葡萄 1000克

、

白砂糖 100克

、

米醋或柠檬汁 15克

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材：葡萄 1000克，白砂糖 100克，米醋或柠檬汁 15克，糖粉 15克
步骤2/12 点击查看大图
葡萄去蒂，撒上一点生粉。使生粉粘在葡萄表皮，倒入清水,用手将葡萄表皮揉搓干净。
步骤3/12 点击查看大图
再用清水冲干净，水当当的葡萄，平常洗葡萄吃可以用这个方法哦。
步骤4/12 点击查看大图
将葡萄皮和果肉分离。
步骤5/12 点击查看大图
向锅中倒入约150毫升清水,放入葡萄皮煮。小贴士：水的多少不用刻意去量，稍稍有漫过一半的葡萄就好。
步骤6/12 点击查看大图
大火将汤汁煮沸转小火煮,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成紫色。将葡萄皮捞出,放在滤网上,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
步骤7/12 点击查看大图
葡萄皮全部捞出，加葡萄肉，葡萄汁也全部加入哦。
步骤8/12 点击查看大图
煮开后加100克糖。这个葡萄巨甜，糖的量放的比较低。葡萄不太甜或者想延缓保质期，要再加糖，糖也是一种保鲜剂。
步骤9/12 点击查看大图
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。有浮沫，将浮沫去掉。小贴士：浮沫不去掉，果酱会有涩味。
步骤10/12 点击查看大图
中途用铲子将果肉压压碎。小贴士：最后的果酱还是带着点颗粒的。如果不喜欢，果肉和果皮分离后，将果肉打碎。
步骤11/12 点击查看大图
果酱快好了，向锅中倒入米醋。熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火。小贴士：米醋减轻点果酱的甜，还能提高保质的时间。用柠檬汁是一样的。
最后一步点击查看大图
放入消毒过的果酱瓶密封保存即可。

小贴士

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发布于 2017-08-23

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