糯米蛋
记得读书那会,食堂的饭菜可谓是人神共愤,唯一令人满意的,可能就是咸鸭蛋了。一只起沙冒油的咸鸭蛋,配上一碗米饭,倒也心满意足。 后来工作了,经常下馆子进饭局。蟹黄豆腐、咸蛋黄溜土豆丝、咸蛋蒸肉饼等等,通通都是我的最爱。要说我的此生挚爱,咸鸭蛋算是其一。 经常捣鼓黑暗料理的我,有了上次把蛋糕灌入鸡蛋壳中的经验,又开始动起了咸鸭蛋的歪脑筋。咸鸭蛋里能塞一些什么呢? 烘焙帮公众号:hongbeibang
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步骤1/13
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糯米提前浸泡一晚,中途可以换一两次水。
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步骤2/13
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将生咸鸭蛋从气室一端,剪一个口子。
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步骤3/13
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把蛋清倒出来,蛋黄留在里面。
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步骤4/13
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五花肉切丁。
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步骤5/13
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香菇切丁。
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步骤6/13
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香肠切丁。
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步骤7/13
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胡萝卜切丁。
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步骤8/13
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将所有材料混合。
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步骤9/13
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把馅料搅拌均匀。
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步骤10/13
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把馅料填入蛋壳中。
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步骤11/13
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给糯米蛋包上锡纸。
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步骤12/13
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送入烤箱200度烤1小时。
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最后一步
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剩余的咸鸭蛋清,可以用来炒辣椒丁,煮芥菜汤等。
1、填充的馅料,是可以根据自己的喜好替换的,调味料也是可以根据喜好酌情调整和增减的。
2、除了烤,还可以选择蒸。烤的口感焦香,蒸的口感软嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-23
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