胡萝卜戚风蒸蛋糕的做法

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胡萝卜戚风蒸蛋糕

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戚风绵软轻盈，香甜可口，是所有烘焙爱好者的心头好。可戚风再好，这大热天的，妈妈们也不敢天天做，毕竟孩子不比大人，体质敏感，热气上火是妈妈们必须杜绝的。这款戚风做法的蒸蛋糕，就完全不怕热气上火的问题，而且加入了营养丰富的胡萝卜，可以补肝明目。这下妈妈们不仅可以让宝贝们的饮食方式更加丰富，还能过一过烘焙瘾啦！烘焙帮公众号：hongbeibang

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

牛奶 35g

、

胡萝卜汁 50g

、

胡萝卜屑 15g

、

色拉油 15g

、

低筋面粉 85g

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前准备好所有材料，蒸锅先把水烧开，蛋清与蛋黄分离。
步骤2/16 点击查看大图
榨出胡萝卜汁，取胡萝卜屑待用。
步骤3/16 点击查看大图
6寸活底模具底部与边缘铺上裁剪好的油纸。
步骤4/16 点击查看大图
牛奶与胡萝卜汁加热至80度（开始沸腾的时候马上离火），加热好的牛奶与色拉油混合均匀。
步骤5/16 点击查看大图
加入加热好的胡萝卜汁与胡萝卜屑。
步骤6/16 点击查看大图
倒入过筛好的低筋面粉混合均匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入蛋黄混合均匀即可。
步骤8/16 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。（提起打蛋头有一个直立的角尖）
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊稍微翻拌几下。
步骤10/16 点击查看大图
将蛋黄糊倒回蛋白霜里。
步骤11/16 点击查看大图
将蛋糕糊翻拌均匀即可。
步骤12/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具里。
步骤13/16 点击查看大图
模具用力震荡两下。
步骤14/16 点击查看大图
在模具上方封保鲜膜。
步骤15/16 点击查看大图
放入蒸锅，中火蒸40-50分钟，关火后用预热闷3分钟即可出锅。
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好吃不上火

步骤4/16

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小贴士

Tips 1、使用固底模效果更好，因为底部密封，不容易渗水。 2、牛奶、胡萝卜汁加热过后会使蛋糕更细腻、不易回缩。 3、这款蒸蛋糕不需要倒扣。 4、蒸的时候必须封上保鲜膜，防止水蒸汽滴落到蛋糕上，也可以在顶部盖上一只碗。

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发布于 2017-08-23

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